icon餐饮行业面临挑战icon
管理难度大

门店面积大,流程动线长,管理成本高;生产操作难标准化,对厨师依赖程度高;服务流程复杂度高,难以标准化;运营流程难以标准化,增加了管理的难度。

供应链体系待完善

由于操作复杂程度不同,国内中式正餐标准化远低于西式正餐,标准化前提是供应链体系完善;中餐对鲜食的要求更高,否则会直接影响到产品质量。

运营成本高

利润空间不断被压缩,生存艰难;原料成本高,食材毛利难以保障;店铺供小于求,品牌议价能力弱,导致房租成本居高不下。

icon餐饮行业人才发展面临挑战icon
01.创始人能力要求高
创始人需具备打造极致单品的能力、单店模型打造能力、扩张连锁能力,且在企业的不同发展阶段中不断迭代自己,否则仅具备其中一种能力很难持续取得成功。
02.店长培养周期长
经验丰富的店长级人才培养周期长(20-28个月),离职率偏高,而这些店长级人才又是公司经营过程中重要的资源……
03.离职率高,招聘难
整体人才薪酬福利对比外卖、快递等行业缺乏竞争力,导致离职率高,招聘难……
04.员工学习成长空间少
工作重复、辛苦的事项较多,员工较难在工作中持续成长……
icon中国餐饮连锁行业企业现状icon
icon中国餐饮行业六大发展趋势icon
品牌化连锁化
连锁化和市场集中度起点低,品牌化、连锁化发展增长空间广
性价比与溢价并举
在价格带选取角度上,存在追求性价比与品牌溢价的两种路线
餐饮零售化
传统餐饮线下门店消费受到一定限制,品牌零售化很好培养了用户习惯
国潮建设品牌形象
“Z世代”消费群体的崛起,越来越多的年轻消费者不再盲目追求“洋品牌”
餐饮数字化
随着大数据、人工智能等发展,越来越多餐饮企业加快数字化布局
供应链日益完善
餐饮供应链日益完善,助力连锁餐饮规模扩张,在产业链各环节加速建设
icon目标:陪伴连锁餐饮企业倍数增长icon
icon酷学院三位一体解决方案icon
数字化学习平台
平台内嵌40+功能场景
满足企业培训需求
个性化学习匹配
全量课程资源
全球标杆领导力课程
热门岗位必修课
业务管理场景
职场通识技能课
运营售后服务
企业培训体系搭建
辅导培训项目落地
全方位的服务保障
icon餐饮门店解决方案全景架构icon
icon前厅人员面临的挑战icon
icon建立门店运营标准化体系全流程icon
icon总部运营标准化(内部)icon
icon门店运营标准化(内部)icon
icon门店运营标准化体系内容 建立餐饮门店运营标准化服务体系关键内容icon
完善工具
训练需求分析
训练策划方案
训练升级措施
制度标准
项目组织架构
人员岗位及分工
讲师队伍搭建
训练流程完善
搭建训练制度
训练课程
训练内容课程
训练目标对象
训练实操任务
训练实施
确定训练方式
撰写实施工具
制定执行流程
测试考核
明确考核方式
制定考核工具
确定考核评估
icon前厅人员岗位认证icon

培养逻辑:理论+实操+关键任务,认证人打分;培养模型:通过核心学习内容,打造“知-行-证”全新学习模型

icon线上赋能,培训标准可衡量icon
icon校招新员工面临的挑战icon
高离职率的原因
上岗后胜任力不足,流失率高
新员工融入慢、没有系统的培训,上岗后能力无法胜任,工作不适应,会导致流失率高……
企业文化难融入
95、00后进入职场,更注重价值认同,如果不认可公司的企业文化,会选择离职,增加企业用人成本……
可利用培训时间短
企业用工紧急,入职后培训时间短,员工对于岗位知识和技能掌握不足,工作表现差,降低工作热情,增加了员工离职率……
icon校招新员工快速上岗icon

新员工同步至平台后,新人培训课程将被自动推送,学员自动加入新人群,新人学习及时高效,同时还为培训管理者减负,学习任务和作业的提醒和催促, 实现数字化的跟踪和管理。

icon新员工OJT带教icon

根据过往带教情况,安排最合适的师傅,可带多名徒弟,提升带教效率;师傅可以给学员安排学习任务包含课程,学习,考试,作业等形式;带教过程中,导师点评总结;学员也可对师傅的带教提出建议,形成闭环。

icon能力提升有路径icon
icon能力提升有路径icon
icon新趋势下,店长面临的挑战icon
业务挑战
社会环境变化更快
竞争对手动作更为迅速
门店生态圈亟待拓展
消费需求挑战
顾客需求越来越趋于个性化,负面信息会更快并更大范围被传递,品牌忠诚度遭遇下滑危机,消费群体热衷新奇、社交化的购物体验
团队效能挑战
劳动密集型行业,员工流动性较大,95后成为员工主体,看重成就感和发展空间,员工年轻化需学习榜样
运营效率挑战
中低程度的运营效率让盈利能力大打折扣,多渠道带来更多信息的同时也夹杂着噪声,落实规范化管理才能确保业绩目标的达成
icon店长能力提升icon

帮助店长理解新零售转型过程中,通过在线平台实现角色和能力转变。最终提升门店业绩。

icon企业文化传承落地icon

通过酷学院可以多渠道、多形式传播企业文化,让文化落地方式多元化。活动线上报名与统计操作更方便,文化活动过程记录方式更灵活,支持视频、音频、图文等形式,建立多种沟通渠道,打破沟通壁垒,将企业文化建设落到实处。

icon企业文化项目设计总框架icon
icon加盟商赋能-能力输出与复制icon
icon加盟商赋能-OMO培训 异地同步互动icon

线上+线下培训同步进行,让线上培训员工仍有线下培训的体验,解决员工集中培训困难的问题

icon加盟商赋能-全新丰富的互动玩法icon

营造学习仪式感,直播培训要有正式的仪式感,如开场介绍,带节奏向老师问好,课前签到、课中分组讨论、举手问答等,传统面授仪式感都可用上; 保持高质量与高频互动,讲师+助教联合控场,还原线下培训讨论互动、随堂答题检测、举手连麦提问与回答,情绪反馈,确保学习效果。

icon加盟商赋能-培训数据icon

提供活动完整观众数据记录,针对每位学员,记录完整观看行为,方便追踪复盘;充分从组织管理者角度,直接生成可视化培训报表及培训品质指数雷达图,满足培训效果评估、培训总结汇报需求,提升培训管理者工作效率。

icon加盟商赋能-赛训一体打造加盟商标杆icon
“赛训一体化”项目意义
以赛“练经”
沉淀组织和个人优秀的岗位经验,结合重要业务发展与关键岗位能力提升设定竞赛的课题。
以赛引才
大规模宣传造势,增加员工内外驱动力,在竞赛过程中发现更多高潜人才和优质项目。
以赛评级
通过初/复/决赛评审,对选手能力进行评估,对创新课题/项目进行等级评估,便于后续项目开展。
以赛促练
以赛促练、以练促学, 帮助选手们不断精进自己的技能,营造良好的学习氛围,提高竞争意识。
icon加盟商赋能-赛训一体打造加盟商标杆icon
icon赛训一体化项目运营示例icon
icon知识管理升级icon
icon知识管理升级-课程库建设icon
icon知识管理升级-餐饮行业线上课icon
icon覆盖轻餐饮营运岗位的在线微课icon

让营运部门员工看到自己的发展路径,提高工作积极性,留住核心人才,建立稳定的人才发展体系。

基础员工
顾客服务
食品安全
仪容仪表
SOP操作标准
值班经理/门店主管
值班管理
订货管理
仓库管理
食品安全
门店店长
危机管理
绩效管理
有效招募
精益思想
教练式辅导
店长财务
区域督导
多店铺管理
全面稽核
商圈管理
营运优化
运营总监
新零售
供应链管理
品牌定位&顾客体验设计
icon数据管理升级-全方位数据管理及分析icon

从不同维度统计和分析人才分布、个人及部门学习课时,考试数等提供多维度统计报表和数据看板,全方位、可视化的满足企业数据管理需求,为企业培训管理、人才发展管理提供抓手。

icon学习体验升级-激励性学习icon

酷学院平台针对多种学习场景设计了趣味互动性场景。激发学习兴趣,从而提升完课率。

icon运营方法论icon

一站式智慧服务实践,40+资深培训专家支持,辅助企业构建平台

icon客服服务全景图icon
icon项目交付: 保障客户成功icon
icon售后服务icon

酷学院作为企业培训专业服务提供商,我们始终坚持一流服务、客户至上的原则,为客户提供长期、优质、高效服务。

远程技术服务
工程师电话答疑
通过E-mail或微信进行技术支持
7×12小时技术服务支持
定期巡检服务
每季度提供一次产品巡检服务对系统运行环境进行健康检查,提出问题解决方案,并填写《维保服务定期巡检报告》,以保障系统安全、稳定、高效运行。包含关键配置数据、备份是否正常、中间件服务是否正常、网络整体情况等,运维人员对整体检查结果进行记录并汇报。
故障处理服务
我方提供7×16故障报修服务,当产品发生故障时,根据故障诊断结果,采取相应措施,确保最短时间内恢复产品正常使用。四级故障级别,非常严重、严重、一般、较小,响应时间为30分钟响应12小时恢复、30分钟响应24小时恢复、60分钟响应48小时恢复、 60分钟响应24小时恢复。
技术运维服务
技术运维是通过平台的日常运维、数据提取、重点活动系统稳定性技术保障、故障处理、非系统原因导致的系统数据问题修复处理保证系统良好的用户体验、安全性和高可用性。
icon沪上阿姨icon
面临挑战
1、在加盟门店快速扩张的情况下,如何确保门店合规,确保食品安全和品质优良,保持品牌美誉度和良性增长;2、门店巡店的效率低下,巡店的过程监管困难; 3、人员培训和考核难以开展,督导经验层次不齐,门店运营风险高;
解决方案
1、通过数智门店实现门店管理线上监控和追踪。线上/线下巡店发现的异常拍照并追溯源头,进行改进和监督;2、利用多重巡查机制,规范运营节奏,优化区域督导巡店工作,高效监管店铺和督促运营改进。3、打造品牌课程体系,开展OMO培养项目。针对终端人员定期认证考核,节省人力成本、物料成本、时间成本,实现了沪上学院资源共享,学习实践并重,强化加盟商运营质量。
 
效果价值
快速实现规模化,在一年内实现门店100%增长。实现门店学习100%完成,门店考核100%通过;
沉淀了一批内部精品课程;
打造奶茶师和精英店长等明星人才培养项目;
在同期门店从倍增的情况下,月巡店人次数增长了2倍;
全国QSC检查结果提高10%。
icon沪上阿姨icon
icon麦趣新语icon
icon餐饮行业客户icon
icon众多客户的信赖首选icon
产品推荐 查看更多>>
    麦伽智能VCoach智能训练系统

    麦伽智能VCoach智能训练系统,采用人机对练模式,为每一位学员提供一位贴身教练。辅助主管实施训练计划,提升训练的覆盖面和有效性。 数据看板、在线统计、报表推送,为主管、内勤和管理职提供管理抓手。分层分渠道实时追踪。极大降低集中化训练成本,涵盖内训、银行渠道外训、讲师培训等多种模式。

    数据看板

    在线统计

    分层分渠道

    报表推送

    得助智能智能陪练系统

    得助智能智能陪练系统可以监测座席能力,具备完善的座席画像。注重实际操作和实践,并与智能机器人互动陪练,设置专属性训练,提供个性化的练习,不断积累培训数据,利用BI工具挖掘分析优化培训内容和方案。

    多场景培训

    课件在线学习

    练/考模式

    自动化评分考核

    讯鸟软件智能对练机器人

    讯鸟软件智能对练机器人通过人工智能打造沉浸式互动学习场景来模拟真实业务情况的实战训练工具。以实战为核心,结合业务场景和企业与客户沟通的最佳实践,通过内建独创的、基于全面对练数据采集的评估模型,根据评测结果推送相关的、有针对性的强化对练任务,让员工有效提升沟通质量,快速掌握高效进阶路径,增加业务转化,实现短时间内业绩提升。

    人机互动在线学习

    智能推荐,因材施教

    以练为核,AI辅导

    数据驱动,多层监管