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Whale帷幄餐饮行业门店经营解决方案

Whale 帷幄餐饮门店经营解决方案以 QSC(品质、清洁、服务)标准管理体系为核心,为连锁餐厅、快餐品牌等提供专业数字化支持。通过智能监控、数据分析等工具,确保后厨操作标准化、环境清洁规范化、服务流程高效化,全面提升门店运营效率与顾客体验,助力餐饮企业构建可持续发展的核心竞争力。
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icon餐饮行业标准化管理:QSCicon

以 QSC 为核心的标准管理体系,是餐饮运营的关键所在,是餐饮门店经营的基石。

Quality - 品质
产品品质的保证直接影响顾客来店消费频次和复购频率包括:食材品质、产品呈现等方面的品质管理。
Sevice - 服务
积极的服务意识和完整的服务流程是基本待客之道;包括:面对顾客保持微笑,迎来、送往、唱收、唱付等。
Cleanliness - 清洁
清洁既影响门店颜值,又保证食品安全的落实;包括:员工的个人仅容仪表、服饰要求、地面清洁标准、餐具洗消标准、桌面卫生标准、设备清洁标准等。

 

icon实体门店数字化升级四步曲icon

实体门店当前已经具备比较完善的财务及物流等相关数字化系统,但以人为本的店铺运营难以触达。

以摄像头为中心的线下空间的数据化、自动化运营,可以很好的辅助精细化运营。

Security -- 有据可查
· 基于云端的监控,在 web端、手机端 和 app端同时使用。
· 保证数据安全和隐私保护。端到端 P2P 加密传输。
· 高效体验,app端 P2P 加载速度1s。
Operation -- 有章可循
· AI 检测,事件分析,支持包括抽烟、口罩等 AI 模型,自动生成任务;
· 完整的线上、线下巡检体系来提升标准化门店运营。
Data -- 有数可依
· 支持客流、动线、热力等标准数据采集和分析,全面使用 relD技术,保证隐私安全;
· 面向未来的数据看板、报告和告警体验;
· 利用 WAC 做数据高级分析,例如天气对门店的影响;
· 支持空间标签系统,例如自动对天气影响大的门店打标签。
Marketing -- 有的放矢
Whale Cast 全流程助力品牌自播与店播场景,播前AIGC脚本创作;播中智能互动与流量监测;播后自动NLP分段与小视频制作。
Whale Harbor 内容营销自动化平台,支持辅助生成文字、图片和视频,在线协同进行内容管理根据需求进行线上线下渠道的分发。

 

 

iconSecurity--有据可查 | 智能监控巡检 Al Monitoringicon

通过 AIoT 设备结合线上软件能力,多屏实时直播、精准倍速回放,为用户提供高效流畅的视频监控体验,门店经营状态 24h 随时掌握。

功能特点:
· 基于云端的监控,在 Web 端、PC 桌面端、手机 APP 端和 TV 端同时使用。

· 保证数据安全和隐私保护。端到端 P2P 加密传输。

· 高效体验,APP 端 P2P 加载速度< 1s;

· 高效监控:最高 25 屏 & 16 倍速、手机耗电量低、门店带宽节约 50%

· 基于自研的商用级云端或边缘端算法,自动检测人、货、场的各种异常事件。

· 智能云存储,可基于事件抓拍,生成浓缩视频,快速浏览全天 AI见闻。

其他能力:清晰度切换、图片抓拍、视频录制、定时下载

 

 

icon智能监控巡检 Al Monitoring | 客诉溯源icon

依托智能摄像头,实时记录店内发生的事件,方便店长进行复盘与源。
店铺作为公共场所客流量较大,会偶发安全问题,监控摄像可以很好的还原场景,溯源事件原因。

直接证据
某店发生纠纷,一儿童受伤
其家长在社交媒体发声并要求进行赔偿;
品牌公布了店内视频,证明其受伤为儿童自己攀爬桌椅,且家长未进行监管导致挽回了品牌店铺形象
溯源复盘
某店出现了售出货品配给错误的客诉;
店长及时为客户道歉并赔偿了相应的损失;
店长查看了顾客的小票,定位到当时的视频,检查现场在职人员和整个销售过程,找到问题发生的原因将可能导致错误的因素,加入到员工的辅导和培训当中。

 

 

icon智能监控巡检 Al Monitoring | 阳光厨房 & 明厨亮灶icon

随着餐饮行业标准化程度的提升,多地倡导网络餐饮阳光厨房工程,明厨亮灶等,需对制作环节进行实时的监测。
餐饮标准化程度提升,明厨亮灶,阳光厨房等工程成为店铺基础建设的必备选项。

阳光厨房正式上线
此次网络餐饮阳光厨房正式上线,则是将“明厨亮灶”工程从线下拓展到了线上,市场监管部门鼓励已采用视频方式展示的入网餐饮服务提供者将视频信息上传至网络订餐第三方平台,供消费点餐实时查看,让消费者了解餐饮食品制作过程倒逼餐饮单位规范食品安全操作,做好后厨卫生形成良好的社会共治氛围。同时视频直播可以反过来吸引更多的消费者,增加用户流量,提高商户收入,从而形成正向激励。
明厨亮灶
总部实时轮播各店的店铺情况,帮助总部实时了解店铺的现状。
后厨视频实时分享
网络餐饮阳光厨房可以打破网络餐饮外卖线上交易的盲区,增加选择权,降低消费者食品安全担忧,让消费者透明消费、放心消费。

 

iconOperation -- 有章可循 | 门店运营自动化 Space Operation Automationicon

通过「线上、线下一体化的巡店方式」+「AI 算法自动化巡检」+「CMS 屏幕智能投放」产品组合,为品牌提供在线化、系统化、自动化的门店运营管理工具。

 
功能特点:
· 14 大 A 检测事件,满足多行业多场景需求:工服检测、工帽检测、口罩检测、车辆检测、货架检测、吧台整洁检测、餐桌整洁检测、地面整洁检测、聚众检测、员工离岗、老鼠检测、洗手检测、营业检测、杯子整洁检测。
· 完整的巡检体系提升标准化运营,同时支持线上线下、LBS 定位签到、督导 & 店长双方结果确认。
· 全流程数字化:巡检表高效创建、周期任务派发、任务责任到人
· 可视化报表:巡检报告可视化、汇总数据动态看板
· 提供外设盒子或独立的投屏 APP 兼容绝大部分屏幕环境
· 空间智能标签系统:即可基于门店标准属性自动生成的标签如天气、温度、地区等,也可通过数据建模和规则引擎自动生成如高/低曝光度、巡检质量低等空间标签。

 

icon门店运营自动化 Space Operation Automation | 督导巡检icon

督导巡检为餐饮行业质量管控中极为重要的一点,但是当前随着店铺的扩张巡检难度和成本逐渐增高,需要依靠数字化工具进行辅助。
过往巡检督导到店成本高,检查过程难追踪、巡检数据资料整理耗时耗力,巡檢平台可提供高效可靠的巡检工具,帮助督导和店长轻松完成检
查任务,一键上传至。

Before

总部质检部设置考核内容
各督导前往负责门店(2-3次/店/月)
督导进行打分、拍照发至质检群
督导将不合格处提醒门店负责人
店长进行整改,拍照发至质检群
督导检查完所有门店后回到办公处再整理复盘汇报文档
After

 

icon门店运营自动化 Space Operation Automation | 督导巡检icon

可以轻松的复用过往的巡检表,支持一键导入完成配置,也可以参考系统内置的行业最佳实践对巡检项目进行调整。

 

 

icon门店运营自动化 Space Operation Automation | 督导巡检icon

可以根据组织关系来进行各个级别的不同的人员角色,根据不同的角色来配置相应权限。
多客户端灵活使用,自定义分配人员权限,提高系统使用顺畅度、隐私性。

 

 

icon门店运营自动化 Space Operation Automation | 督导远程巡检icon

对于因为交通等到访成本高等店铺,可以进行远程巡检,无需到场,省去巡检经费,通过摄像头随时抽检。

1
督导打开数智空间,发起线上考评,选择考评空间和相应巡检表。
2
督导对摄像头画面进行查看和打分,完成后提交。
3
 上级收到任务提醒,点击查看点检项明细进行复核。
4
督导将不合格项对店长发起整改任务。
5
由店长整改后拍照上传。

 

 

icon门店运营自动化 Space Operation Automation | 督导现场巡检icon

督导现场巡检功能,可以帮助导完成组织内协作流程的数字化,每个环节自动提醒,照片信息完整记录。

 

 

icon门店运营自动化 Space Operation Automation | 店长自检icon

店长每日检査缺乏数字化记录,可信度存疑,巡检系统照片自带水印,限制上传权限,避免门店应付巡检。

 

 

 

icon门店运营自动化 Space Operation Automation | Al 巡检icon

AI 巡检可高精度的对于管理中的红线项目进行监测,结果以聚合方式发送给督导,点击现场视频可一键发起整改。

 

 

icon门店运营自动化 Space Operation Automation | 复盘赋能icon

所有检查项目有章可循,考核结束有数可依,根据业务进行自定义看板设置,一键导出结果快捷复盘汇报。

门店运营考核
月底需统计本月此门店相关的检查结果,督导需按门店导出成绩(平均得分/扣分),再做汇总。
督导工作考核
月底需要统计督导工作情况,将巡检数据纳入部门考核中。排名靠前督导可获得奖励。
管理层汇报
月底对关键数据查询与对应图像导出,例如查找红线问题发生次数及对用所有照片留存。输出PPT,重点汇报。

 

icon门店运营自动化 Space Operation Automation | 协作流程数字化icon

利用巡检系统可完成组织内部的协作流程数字化,以门店上新为例,数字化的协作方法可以让总部快速检查各店准备情况。

 

 

iconData--有数可依 | 可执行的数据洞察 Actionable Data Insightsicon
 
基于 ReID 去重技术,高精度统计分析门店出入口客流、顾客逛店全旅程动线 &热区,智能分析影响门店客流因素、客流所产生的区域热度和路径关联度数据。「灵动卡片」可视化数据图表,为品牌数字化增长提供细致、丰富、多维的数据支撑。
 
功能特点:
· 支持客流、动线、热力等标准数据采集和分析,全面使用 RalD 技术,保证隐私安全。
· 面向未来的数据看板、报告和告警体验。
· 支持空间标签系统,例如自动对天气影响大的门店打标签。
· 门店顾客全周期数据分析:过店一关注一进店一逛店一离店全流程转化分析。
· 门店运营可视化:按角色权限展示数据、巡检数据 &A 事件数据汇总展示

 

icon可执行的数据洞察 Actionable Data Insights | 出入口客流分析icon

 

 

 

icon可执行的数据洞察 Actionable Data Insights | 跨店对比分析icon

对标视角,比学赶超,激发竞争能量

选择类似的门店即可进行横向对比,快速发现数据背后的门店经营差距;
组织结对比赛,从对比中发现最佳实践,用数据揭示问题,挖潜门店转化能力。

 

 

icon可执行的数据洞察 Actionable Data Insights | 多店汇总分析icon

总部/区域经理点选多家门店,即可汇总多店数据,快速定位找差异
支持出入口客流和店内客流各项指标的多店汇总分析,可查看不同指标的数值特征、区间分布、前10排名、后10排名。

 

 

iconMarketing -- 有的放矢 | 线下触点  商显营销icon

关键触点让消费者看到最直观生动的品牌内容,提升消费体验。

门店屏幕各司其职
餐饮门店中往往存在多种屏幕展示不同内容,如明厨亮灶屏、品牌展示屏、内容播放屏等,根据不同定位需要不同的系统进行管理。
统一管理品牌形象
品牌宣发内容展示投放,需要做到各门店统一,特别是在关键节日与营销活动过程中,可以体现品牌形象,同时需要数字化系统减少人力投入。
高效投放,安全可控
可根据不同区域位置的门店,不同的门店类型,不同的内容物料,进行投放的规划与管理,同时保证投放内容不被干扰,保证品牌形象。

 

icon线上触点 | 直播驾驶舱   Cast 智能场控助力直播转化提升icon

Cast 支持主播与场控的双视角协作,提升直播间与观众的互动效果,实时分析直播间流量与互动变化,推进直播关键节点,助力直播转化提升。通过线上领券到店核销,帮助企业实现从公域平台引流到线下门店再引流到私域,实现流量转化闭环。

 

 

icon触点中台 | 数字资产管理 Harbor 全渠道投放实现内容精准导流icon

Harbor 通过 AI 算法与全渠道触点,内置合规检测引擎和内容评分引擎,帮助企业提升内容质量,同时还能实现线上下全渠道内容投放,线上平台和线下门店大屏,所有内容都能通过Harbor 轻松管理,一站式触达全域消费群体,通过高质量内容实现精准高效引流。

 

 

icon为全球品牌提供线上和线下的数字消费者运营平台icon

[whale 帷幄」依托人工智能(AI)、大规模物联网络(IoT)和数据模型(Data)等关键技术创新,帷幄为品牌提供数据和人工智能驱动的可执行洞察(Actionable Insights)与业务自动化(operation Aatomation),帮助品牌营销运营降本增效,与数亿消费者产生更加深度的连接,从而推动全球品牌在消费者端的数字化进程。

 

icon帷幄为数字化直播间运营、数字化内容营销、数字化线下门店运营提供 Al Copiloticon

帷幄提供三个软件 SaaS 平台:Whale Spacesight、whale Harbor 和 Whale cast,聚焦品牌全域数字化营销场景,辅助品牌实现:可执行洞察(Actionable Insights)-- 运营优化;业务自动化(Operation Automation) -- 降本增效。

 
帷幄也提供两个底层云服务:
[whale Analytics 数据分析云」和「WhaleStardust 开放云」,来帮助消费品牌的数据科学团队以及 IT 团队更好地应用底层 AI、IoT 和数据能力。此外,帷幄也提供端到端的数据安全和隐私合规保证。
更精准的消费者参与 - Engagement
更高效的内容协作效率 - Efficiency
更标准化的店铺运营 - Standardization

 

icon丰富的技术与能力资质 值得合作伙伴信赖icon

 

 

icon行业广泛认可:2021-2022 年 Whale 帷幄获奖概况(部分)icon

 

 

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